關於咖啡的二三事

從沖煮基本談起 - TUNE SHOT

每一位咖啡師對於Tune Shot都會有自己一套心得,
而在家裡的玩家並沒有龐大的資源跟機會去做試驗,
店主還是一個Home Barista的時候也時常在苦惱怎麼樣才能調較出一杯自己喜愛的咖啡,
網上的資訊很多,但是一般都很表面,
希望以下的心得可以幫到各位。

首先 先定立一套標準,當收到每一批新的咖啡豆時都沿用此標準沖煮一次再去作出調整。

固定的時間與重量。

手沖(V60) - 兩分鍾 / 220-250G
Espresso - 24-30秒 / Double Shot 40G

如果達不到以上的條件,請先調較磨豆機的粗幼度或者調整粉量,
再根據咖啡的味道作出調整。

待續 ⋯